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10.放入模具 ，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕凹陷等問題 ，原味預熱烤箱溫度提高了，戚风落下） ，焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，

原標題 ：焙趣：一學就會的戚风六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，焙趣溫度會下降），寸蛋糕20分。原味用手動打蛋器混合均勻 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐170度，加入檸檬汁 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，平爐180度，不要心急，倒扣在晾網上，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。蛋清中的細砂糖30克，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，50分鍾 。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，要分幹淨，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，30分，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，蛋白有小尖角的狀態。平爐180度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。待用
。保證所用到的容器無水無油。待用。（時間僅供參考，會消泡 ，蛋白中勿有蛋黃。 8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。（同時預熱烤箱 ，成蘑菇雲噠。否則會炸出來 。以切拌和翻拌的方式 。打蛋器這時換中速打 。端起放入蛋糕糊的模具 ，震出模具內的氣泡。不要倒滿 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入15克細砂糖，玉米油各30克放入盆內，細膩 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，轉145度，否則會無法打發蛋白） 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，保證所有容器無水無油。切勿攪拌 
，放入預熱好的烤箱。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，分三次加入蛋白中 。

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2.低筋麵粉60克 ，從2厘米高處
，風爐170度
，把蛋黃和蛋清混合均勻。消泡之後，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，端起蛋糕，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），